Benvenuti nel sito ufficiale delle Aziende Agricole "Eremo della Giubiliana", entrate nel mondo virtuoso delle antiche proprietà terriere degli altipiani, di quella piccola aristocrazia enfiteutica che ha modellato questo straordinario paesaggio, sviluppando uno stile di vita fortemente legato alla terra ed ai suoi ritmi con una vicenda storica per molti aspetti simile alla "Gentry" anglosassone con cui condivide un estetica raffinata che a partire dal ‘500 ha cambiato il volto del territorio con le masserie ed i muri di pietra bianca ma anche delle città storiche e che ha regalato due razze autoctone di bovini ed ovini (la Modicana e la Comisana) e un formaggio DOP complesso e raffinato come il Caciocavallo Ragusano.